Casa Botín lleva abierto desde antes de que Madrid fuera Madrid. Hemingway escribió aquí. Goya fregó platos a los catorce años. El horno de leña no se ha apagado nunca. Vas una vez en la vida y entiendes algo que ninguna guía explica.
01
Por qué estás aquí.
1725
Año de apertura
300
Años en activo
1
Récord Guinness
02
Lo que pides.
01
Cochinillo asado
La pieza. Veintiún días, leche, horno de leña encendido desde 1725. No hay otro motivo para entrar.
02
Cordero asado
Si vas con alguien que no come cerdo, este es el plan B. Y no es plan B: es A bis.
03
Sopa de ajo con huevo escalfado
Receta original. Pan, ajo, pimentón, jamón, huevo. Castilla en una cuchara.
03
Lo que no pides.
✕
Pescado
Estás en la casa del horno. Pedir pescado aquí es cope. Madrid tiene Pescaderías Coruñesas. Vete allí otro día.
✕
Mesa en el comedor de arriba si vas solo
Pide la cueva. Bóveda de ladrillo, el horno a la vista, el ruido del barrio amortiguado. Es la única mesa que importa.
04
La gente.
Turistas de todas partes que han hecho los deberes. Madrileños que vienen una vez al año por su cumpleaños. Hijos llevando a padres. Padres llevando a hijos. Algún chef de fuera con la libreta abierta.
Hay turisteo, sí. Pero el turisteo aquí no molesta: todos venimos al mismo cochinillo.
05
El precio.
Ticket honesto · 2 personas
130—170€
Cochinillo a compartir, una entrada, una botella de Ribera. Cubierto y agua aparte, como mandan los manuales. Si pides solo entrantes y vino, te quedas en 80€. Pero entonces no has venido a Botín.
La sentencia
Hay sitios que no envejecen. Y otros que no han hecho otra cosa que envejecer bien.
Sinpermiso · Madrid · Comer 004 · 2026